7 bước để viết bản kế hoạch kinh doanh quán cà phê.
March 22, 2016
7 bước để viết bản kế hoạch kinh doanh quán cà phê.Khi bạn có ý định mở quán cà phê, cho dù đó là quán cà phê nhỏ hay lớn thì bước đầu tiên bạn cần phải làm là viết bản kế họach kinh doanh của bạn ra giấy nếu bạn muốn thành công.Dưới đây là 7 bước để viết bản kế hoạch kinh doanh quán cà phê mà chúng tôi muốn chia sẻ đến với các bạn. 7 bước của bản kế hoạch này rất cần thiết cho việc định hướng phát triển quán cà phê và giúp cho việc kinh doanh được thuận lợi hơn.
Bước 1. Giới thiệu chungĐây là phần giới thiệu chung về quán cà phê của bạn bao gồm những thông tin sau đây:Thông tin quán cà phê: mô hình mà kinh doanh của quán cà phê mà bạn muốn theo đuổi: quán cà phê dành cho teen, cà phê âm nhạc, cà phê sách, sân vườn hay mô hình take a way…, Quy mô của quán: sức chứa, phong cách, thiết kế, dịch vụ đi kèm…Thông tin chủ quán cà phê hoặc người quản lý: kinh nghiệm làm việc, pha chế, dự định kế hoạch riêng cho quán cà phê.Mục đích và định hướng kinh doanh: vì sao bạn mở quán cà phê, đối tượng khách hàng bạn nhắm tới, mô hình quán cà phê cạnh tranh như thế nào trong khu vực.Chỉ tiêu: quán cà phê của bạn sẽ đạt được doanh thu và số lượng khách hàng bao nhiêu, trong thời gian bao lâu, thời gian hoàn vốn.Bước 2. Mô tả chi tiếtTrong phần này, bạn cần có thêm thông tin phát triển ý tưởng từ Bước 1 như: về số vốn cần có và tỉ lệ đóng góp vốn của các thành viên khác (nếu quán theo mô hình hợp tác) và vai trò của từng thành viên trong quán.Vị trí của quán cà phê cũng cần được giới thiệu kỹ cùng với sơ đồ vị trí, ý tưởng thiết kế và xây dựng.Ý tưởng Quầy bar cho quán: Quầy Bar gồm công cụ dụng cụ, máy móc, nguyên phụ liệu...cần thiết cho Quán theo mô hình định hướng. Lên menu cho Quán và các công thức pha chế món uống trong menu.
Bước 3. Phân tích thị trườngBao gồm 2 phần là đánh giá thị trường và thị trường mục tiêuĐánh giá chung thị trườngMức tăng doanh thu dự kiến: dựa vào số liệu thu thập được về mức thu nhập, khả năng chi tiêu, xu hướng tiêu dùng, và tình hình kinh tế tại địa phương…bạn sẽ đưa ra được số liệu doanh thu dự kiến và kế hoạch phát triển trong những năm tiếp theo.Xu hướng ẩm thực: Đối tượng khách hàng mục tiêu mà quán cà phê hướng tới phải có xu hướng ẩm thực phù hợp với phong cách của quán, và ngược lại, bạn phải điều chỉnh khẩu vị, giá thành, đồ uống nhằm đáp ứng xu thế của khách hàng mục tiêu. Ví dụ, nếu khách hàng quan tâm đến vấn đề dinh dưỡng, thì đồ uống của bạn cũng nên điều chỉnh thích hợp với sự quan tâm này.
Bước 1. Giới thiệu chungĐây là phần giới thiệu chung về quán cà phê của bạn bao gồm những thông tin sau đây:Thông tin quán cà phê: mô hình mà kinh doanh của quán cà phê mà bạn muốn theo đuổi: quán cà phê dành cho teen, cà phê âm nhạc, cà phê sách, sân vườn hay mô hình take a way…, Quy mô của quán: sức chứa, phong cách, thiết kế, dịch vụ đi kèm…Thông tin chủ quán cà phê hoặc người quản lý: kinh nghiệm làm việc, pha chế, dự định kế hoạch riêng cho quán cà phê.Mục đích và định hướng kinh doanh: vì sao bạn mở quán cà phê, đối tượng khách hàng bạn nhắm tới, mô hình quán cà phê cạnh tranh như thế nào trong khu vực.Chỉ tiêu: quán cà phê của bạn sẽ đạt được doanh thu và số lượng khách hàng bao nhiêu, trong thời gian bao lâu, thời gian hoàn vốn.Bước 2. Mô tả chi tiếtTrong phần này, bạn cần có thêm thông tin phát triển ý tưởng từ Bước 1 như: về số vốn cần có và tỉ lệ đóng góp vốn của các thành viên khác (nếu quán theo mô hình hợp tác) và vai trò của từng thành viên trong quán.Vị trí của quán cà phê cũng cần được giới thiệu kỹ cùng với sơ đồ vị trí, ý tưởng thiết kế và xây dựng.Ý tưởng Quầy bar cho quán: Quầy Bar gồm công cụ dụng cụ, máy móc, nguyên phụ liệu...cần thiết cho Quán theo mô hình định hướng. Lên menu cho Quán và các công thức pha chế món uống trong menu.Bước 3. Phân tích thị trườngBao gồm 2 phần là đánh giá thị trường và thị trường mục tiêuĐánh giá chung thị trườngMức tăng doanh thu dự kiến: dựa vào số liệu thu thập được về mức thu nhập, khả năng chi tiêu, xu hướng tiêu dùng, và tình hình kinh tế tại địa phương…bạn sẽ đưa ra được số liệu doanh thu dự kiến và kế hoạch phát triển trong những năm tiếp theo.Xu hướng ẩm thực: Đối tượng khách hàng mục tiêu mà quán cà phê hướng tới phải có xu hướng ẩm thực phù hợp với phong cách của quán, và ngược lại, bạn phải điều chỉnh khẩu vị, giá thành, đồ uống nhằm đáp ứng xu thế của khách hàng mục tiêu. Ví dụ, nếu khách hàng quan tâm đến vấn đề dinh dưỡng, thì đồ uống của bạn cũng nên điều chỉnh thích hợp với sự quan tâm này.
St. CAFE.NET.VN